Alt du trodde du visste om grilling er feil

Robert Brown over "A Work in Progress" har lagt ut en ganske interessant tipssokkel om grilling. Etter at du har lest de flere tipsene, bør du være mye bedre på å håndtere grillen. En av de sjokkerende tipsene for meg er:

. Flip Early, Flip Ofte. Dette er den store shockeren. Det var vanskelig å forestille seg å gjøre dette først, og da jeg fortalte folk, trodde de at jeg var gal. Tenk på det på denne måten: du vil ha en saftig biff, ikke sant? Eller saftig kylling, eller hamburgere, eller hva som helst. Saften er ikke noe mer enn blodet i kjøttet. Når du legger kjøttet på grillen, er det mer varme under kjøttet enn over. Varmen tvinger væsken opp, gjennom kjøttet. Noensinne ser du et stort basseng av væske på toppen av biff når du løfter dekselet av grillen? Det har vært for lenge. Du vil ikke at den skal komme ut av biffen, du vil at den skal være i biffen. Så du snu hver fjerde eller fem minutter. Noen ganger flipper jeg hver to eller tre, avhengig av hva jeg gjør. Vend det før noen væske har en sjanse til å flykte ut av toppen. Gjenta ofte. Flip, flip, flip. Det fungerer virkelig. Og hvis du tror dette tar mye tid og konsentrasjon, har du rett. Det er tid nok til å sosialisere senere. Vil du grille en utmerket biff eller ikke? Okei da. Konsentrere.

Jeg har blitt lært av mange mennesker at jeg ikke snu en biff tidlig og definitivt ikke to ganger. Jeg vil prøve dette senere og se resultatet :)

Alt du trodde du visste om Grilling er feil - [Et arbeid pågår]